Under årtusenden har vi brukat jorden för att förse oss med mat. Vi har domesticerat djur och använt deras mjölk, ägg, kött, hud och ben. Vi har domesticerat grässlag och andra växter, under generationer ändrat deras egenskaper och smak. Planetens resurser börjar utmattas och forskare arbetar med nya sätt att tämja den globala matproduktionen – på en cellulär nivå.
Allt kött är hö, allt flyktar här,
och snart förvissna gräsen
Ur Psalm 408. En vänlig grönskas rika dräkt
I nära 50 år har vi levt med det kemiska och storskaliga framtagandet av kött – fodret som krävs, giftet fodrets angripare kräver, det patenterade utsädet som tål det patenterade giftet. Denna hårt effektiviserade modell förlitar sig på antibiotika – med ett högre pris än vår sjukvård kan betala. Forskare flaggar att den globala matproduktionen behöver öka sin avkastning med minst 70% till år 2050.
Den mest begränsande faktorn är landyta, betesareal utgör nu över 25% av planetens brukbara mark. En tredjedel av all spannmålsodling blir kompletterande foder till boskap. Allt kött är hö. Massor av hö.
Utdrag ur reportage
November-December 2021
Kontakta mig vid intresse